Самое простое домашнее средство определения качества:
ЛАМИНАРИЯ ДРОБЛЕНАЯ - залить небольшое количество водорослей горячей или теплой водой в соотношении 1 к 4 (пол чайной ложки крупки на 2 чайных ложки воды), перемешать и подождать 10–20 минут. К этому времени объем водорослей увеличится в размере в 6 -8 раз, а жидкость перейдет в желеобразное состояние, так как в воду выходит часть полезных веществ, содержащихся в тканях водорослей;
ЛАМИНАРИЯ ЛИСТОВАЯ - просто замочите небольшой кусочек так же в горячей или теплой воде и подождите 10-20минут. Лист сильно увеличится в размере, станет пластичным, а поверхность листа покроется желеобразным слоем. Если этого не происходит, следовательно, качество водорослей оставляет желать лучшего.
АСКОФИЛЛУМ УЗЛОВАТЫЙ И ФУКУС ПУЗЫРЧАТЫЙ (общее название – фукусы, бурые водоросли): цвет зеленый, зелено-коричневый, или коричневый. Водоросли обязательно должны обладать характерным морским запахом и не прогорклым вкусом. Отсутствие вкуса и неприятный (неестественный) запах так же показывает нам, что водоросли подвергались лишней обработке, не способствующей сохранению полезных веществ. При заливании небольшого количества водорослей горячей водой объем водорослей увеличивается в размере от 2 до 5 раз, становятся слегка жирными на ощупь.
ПАЛЬМАРИЯ ПАЛЬЧАТАЯ (коммерческое название водоросли – Дульсе (Dulse), красная водоросль): цвет сушеной цельной пластины может варьировать от фиолетового до темно-бордового. При заливании водой практически не увеличивается в размере. При добавлении в супы и горячие блюда придает им креветочный вкус. В сушеном виде цельные слоевища пальмарии напоминают по вкусу вяленую рыбу и могут использоваться в качестве закуски (чипсов).
В настоящее время рынок нашей страны в основном заполнен водорослями из стран Юго-Восточной Азии, которые довольно часто выдают за водоросли Белого моря. Поэтому не лишним будет поинтересоваться происхождением водорослей, покупать водоросли только у проверенных поставщиков, которые могут подтвердить конкретные места добычи, и имеют декларации соответствия пищевой или косметической продукции. Только в этом случае вы можете быть уверены, что водоросли прошли все необходимые исследования, и вы купите по настоящему качественные морские водоросли для пищевого или косметического использования, а не попадетесь на уловки недобросовестных производителей и продавцов, для которых жажда наживы превыше всего.
